Bedeutet das Auftreten einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Erdnussöl enthalten, dass eine Person eine Erdnussölallergie hat?Die Allergie wäre gegen Erdnussprotein, nicht speziell gegen das Öl.Es bleibt jedoch die Frage, ob sich Erdnussallergiker Sorgen machen müssen, wenn sie Lebensmittel essen, die in Erdnussöl gekocht oder enthalten sind.Erdnussöl ist als Zutat in einigen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und wird in einigen Restaurants zum Braten, Sautieren oder Aromatisieren verwendet.Es kann also schwierig sein, herauszufinden, ob man alles zusammen vermeiden oder bestimmte Arten von Erdnussöl essen sollte.In diesem Artikel werden wir mit Experten die Nuancen von Erdnussölallergie vs. Toleranz untersuchen.Die Unsicherheit über die Sicherheit von Erdnussöl betrifft Millionen von Amerikanern mit einer Erdnussallergie.Zwei Prävalenzstudien, die von einem Team der Northwestern University durchgeführt wurden, ergaben, dass etwa 4,5 Millionen Erwachsene und 1,6 Millionen Kinder in den Vereinigten Staaten eine Erdnussallergie haben.Die Studie ergab, dass die Erdnussallergie die am weitesten verbreitete Nahrungsmittelallergie bei Kindern ist.Eine Lebensmittelallergie tritt auf, wenn das Immunsystem einer Person Proteine ​​in einem Lebensmittel als schädlich identifiziert, was eine Abwehrreaktion auslöst.Das Immunsystem beginnt, Antikörper – IgE genannt – gegen dieses Lebensmittel wie Erdnuss zu produzieren.Diese Antikörper binden an Mastzellen.Wenn die Person wieder Erdnuss konsumiert, werden die Proteine ​​​​daraus an die IgE-Antikörper gebunden.Dies bewirkt, dass die Mastzellen Histamin und andere Chemikalien freisetzen.Diese verursachen die Symptome einer Allergie.Symptome einer Erdnussallergie können eines der folgenden sein:Wenn Sie nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die Erdnüsse enthalten oder in Erdnussöl gekocht wurden, Symptome einer allergischen Reaktion verspüren, ist es wichtig, einen Allergologen aufzusuchen.Er oder sie wird Ihre Symptome berücksichtigen und wahrscheinlich Allergietests durchführen.Wenn eine Erdnussallergie diagnostiziert wird, ist es wichtig, Adrenalin-Autoinjektoren mit sich zu führen.Die Art und Weise, wie Erdnussöl verarbeitet wird, bestimmt die Menge an Erdnussprotein im Öl.Hochraffiniertes Öl: Diese Art von Erdnussöl wird einer Verarbeitung unterzogen, bei der das Protein vom Fett getrennt wird.Erdnussprotein – nicht Fett oder Öl – löst eine allergische Reaktion aus, sagt Dr. Scott Sicherer, Direktor des Jaffe Food Allergy Institute am Mount Sinai in New York.„Hochraffiniertes Erdnussöl sollte von den meisten Menschen mit Erdnussallergie vertragen werden“, sagt der Allergologe.Unraffiniertes oder rohes Öl: Diese Form von Erdnussöl wird durch Pressen der Erdnüsse hergestellt, um das Öl zu extrahieren.Es ist wichtig zu wissen, dass Erdnussprotein immer noch in diesem Produkt enthalten ist.Unraffiniertes Öl, auch „Gourmet“, „kaltgepresst“, „extrudiert“, „aromatisch“ oder „kleine Charge“ genannt, kann als Endöl beim Kochen verwendet werden.„Unraffiniertes Erdnussöl zu konsumieren ist im Wesentlichen wie Erdnuss zu essen.Es kann eine Reaktion hervorrufen“, sagt Sicherer.Es wurden einige Untersuchungen zur Sicherheit von Erdnussöl durchgeführt, basierend auf der Verarbeitung, der es unterzogen wird.Eine Studie aus dem Jahr 1997 untersuchte, ob hochraffiniertes Erdnussöl im Vergleich zu seiner unraffinierten Version allergische Reaktionen auslösen würde.Es stellte sich heraus, dass keiner der 60 Teilnehmer (alle mit einer Erdnussallergie) auf das hochraffinierte Erdnussöl reagierte.Sechs Teilnehmer reagierten jedoch auf das Rohöl.Verbraucher finden verschiedene Arten von Erdnussöl in Lebensmittelgeschäften oder Online-Händlern.Daher ist es wichtig, auf die Art und Weise zu achten, wie das Öl verarbeitet wird, um festzustellen, ob es sicher ist, wenn ein Familienmitglied eine Erdnussallergie hat.Staatliche Aufsichtsbehörden für Lebensmittelsicherheit haben auch Erdnussöl und Allergien berücksichtigt.Die FDA verlangt nicht, dass ein Produkt, das hochraffiniertes Erdnussöl enthält, unter dem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) aufgeführt wird.FALCPA verlangt, dass die 8 wichtigsten Allergene (Erdnüsse, Nüsse, Weizen, Milch, Ei, Soja, Fisch und Schalentiere) auf verpackten Lebensmitteln deutlich gekennzeichnet sind.(Im Jahr 2021 fügte der FASTER Act Sesam als neuntes Top-Allergen hinzu.)FALCPA nimmt hochraffiniertes Öl von der Kennzeichnungspflicht aus, da bei der Verarbeitung das Protein entfernt wird.Die Ernährungsberaterin Dr. Carina Venter weist jedoch darauf hin, dass produzierende Unternehmen möglicherweise nicht wissen, ob sie hochraffiniertes Erdnussöl verwenden.Venter, außerordentlicher Professor an der medizinischen Fakultät der Universität von Colorado, stellt auch fest, dass Europa einen anderen Ansatz verfolgt.Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) kommt nicht zu dem Schluss, dass hochraffiniertes Erdnussöl unbedingt sicher für Erdnussallergien ist.Ein wissenschaftliches Gremium berichtete der EFSA, dass weitere Untersuchungen zum Risiko einer Erdnussölallergie erforderlich seien.Venter sagt, ein Problem sei die Einschränkung einiger Testgeräte beim Nachweis von Erdnussprotein in Ölen.Kanadas Gesundheitsbehörde verlangt unterdessen weiterhin eine Kennzeichnung für raffiniertes Erdnussöl.Sicherer empfiehlt, mit Ihrem Arzt über Ihre Bedenken zu sprechen und zu besprechen, ob es für Sie unbedenklich wäre, auch das hochraffinierte Erdnussöl zu konsumieren.Es ist wichtig, dass Sie den Rat Ihres Arztes speziell zu Ihrer Krankengeschichte einholen.Kommunikation ist der Schlüssel, wenn Sie versuchen, eine allergische Reaktion auf Erdnussöl zu vermeiden, egal ob Sie zu Hause essen (Etiketten lesen und zu Hause kochen) oder auswärts essen.Wenn in einem Produkt Erdnussöl unter seinen Inhaltsstoffen aufgeführt ist, rufen Sie den Hersteller an, um herauszufinden, ob es hochraffiniert ist.Wenn sie es nicht wissen oder nicht garantieren können, dann gib es weiter.„Wenn Sie wissen, dass es hoch raffiniert ist, sollte es sicher sein.Wenn Sie es nicht wissen oder es nicht sehr raffiniert ist, sollten Sie es am besten vermeiden“, sagt Sicherer.Das Gleiche gilt für das Essen in einem Restaurant mit einer Erdnussallergie.Es ist unbedingt zu erfragen, ob Erdnussöl verwendet wird und wenn ja, sicherzustellen, dass es sich um hochraffiniertes Erdnussöl handelt.Restaurantmitarbeiter können Ihnen jedoch nicht immer genau sagen, welche Art von Öl sie verwenden.Erdnussöl ist wegen seines hohen Rauchpunktes eine beliebte Wahl zum Braten von Speisen.Es absorbiert auch nicht die Aromen der darin frittierten Lebensmittel, was es zu einer bevorzugten Wahl macht, wenn mehrere Arten von Lebensmitteln in demselben Öl frittiert werden.Erdnussöl ist auch eine beliebte Wahl in einigen asiatischen Gerichten, insbesondere um als Finishing-Öl Geschmack hinzuzufügen.Die Verfechterin von Lebensmittelallergien und Kochbuchautorin Sharon Wong hat einige Tipps, die dazu beigetragen haben, dass ihre Familie beim Essen im Restaurant sicher ist.Sie liest Restaurantbewertungsseiten und sucht gezielt nach Schlüsselwörtern wie „Allergie“, „Erdnuss“ oder „Anaphylaxie“, um zu sehen, was andere Gäste zu diesen Themen gesagt haben.Das hilft ihr, Restaurants auszusortieren, die nicht bewiesen haben, dass sie Nahrungsmittelallergien berücksichtigen können.Wong, die Nut Free Wok, einen Blog über allergikerfreundliche asiatische Küche, gegründet hat, hat mehrere asiatische Restaurants in der kalifornischen San Francisco Bay Area, in der sie lebt, gefragt, ob sie Erdnussöl verwenden.Sie haben ihr gesagt, dass sie sich stattdessen für Pflanzen- oder Baumwollsamenöle entscheiden, weil sie billiger sind.An anderen Orten, wie in der Gegend von San Diego, ist sie jedoch auf mehr asiatische Restaurants gestoßen, die Erdnussöl verwenden.Eine wichtige Tatsache beim Essen: Es ist nicht sicher anzunehmen, dass ähnliche Arten von Restaurants die gleichen Arten von Ölen verwenden würden.Im Allgemeinen versucht Wongs Familie, Restaurants zu meiden, in denen viel frittiert wird.Stattdessen wählen sie Restaurants mit Speisen, die gedämpft oder mit anderen Ölen gebraten werden.Wenn Sie in chinesischen, koreanischen oder vietnamesischen Restaurants speisen, bringt Wong eine Allergie-Speisekarte mit, die in die Sprache des Restaurantpersonals übersetzt wurde.Dies fügt eine weitere wichtige Kommunikationsebene hinzu.Unabhängig von der Art der Restaurantküche reicht es nicht aus zu fragen, ob ein Restaurant Erdnussöl verwendet und ob es nicht raffiniert ist, sagt Wong.Es ist wichtig, noch einen Schritt weiter zu gehen, um sicherzustellen, dass Erdnüsse oder Nüsse nicht im Öl frittiert werden, was zu einer Kreuzkontamination führt.Wongs Familie vermeidet Erdnussöl in allen Formen.Ihre Familie traf die Entscheidung, als ihr Sohn mit Erdnussallergie jünger war, da er sehr sensibel war.In ihrer Küche kocht Wong normalerweise mit Sesam- oder Olivenöl.Andere Ersatzstoffe, die sie verwendet hat, sind: Traubenkern-, Avocado-, Sonnenblumen- und Rapsöl.Ob Sie Erdnussöl komplett meiden oder nur die hochraffinierte Version konsumieren, bei einer Allergie ist es wichtig, wachsam zu sein.Wenn Sie Lebensmittel essen, die in Öl frittiert sind oder Öl enthalten, stellen Sie Fragen, um sicherzustellen, dass es für Sie unbedenklich ist.Wenn Sie glauben, dass Sie auf Erdnussöl allergisch reagiert haben, kann ein Arzt helfen, festzustellen, ob Sie allergisch auf Erdnüsse sind, und Sie beraten, wie Sie vorgehen sollen.Verwandte Lektüre: Sind Kokosnüsse bei einer Baumnussallergie sicher?Prävalenz häufiger Nahrungsmittelallergien bei Kindern Backkost Herausforderungen für Milchallergie, EiallergieE-Mail: info@allergicliving.com Telefon: 416-604-0110 Gebührenfrei: 1-888-771-7747Allergic Living Postfach 1042 Niagara Falls, NY 14304Allergic Living 2100 Bloor Street West Suite 6-168 Toronto, Ontario M6S 5A5Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Erlebnis auf unserer Website zu bieten.Sie können mehr darüber erfahren, welche Cookies wir verwenden, oder sie in den Einstellungen deaktivieren.Diese Website verwendet Cookies, damit wir Ihnen die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können.Cookie-Informationen werden in Ihrem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das Wiedererkennen von Ihnen, wenn Sie auf unsere Website zurückkehren, und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für Sie am interessantesten und nützlichsten sind.Unbedingt erforderliche Cookies sollten jederzeit aktiviert sein, damit wir Ihre Einstellungen für Cookie-Einstellungen speichern können.Wenn Sie dieses Cookie deaktivieren, können wir Ihre Einstellungen nicht speichern.Das bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie diese Website besuchen, Cookies erneut aktivieren oder deaktivieren müssen.